Ingredienti
Procedimento
- Inizia tamponando leggermente le fette di vitello con della carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso, poi passale nella farina premendo bene su entrambi i lati e scuotendole per eliminare il superfluo. In una padella ampia, fai sciogliere il burro a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare, quindi adagia le fettine e rosolale per circa due minuti per lato fino a quando non saranno leggermente dorate.
- Sfuma con il vino bianco lasciando evaporare l'alcol per un istante, poi versa il succo di limone filtrato e aggiusta di sale e pepe.
- Lascia restringere il fondo di cottura per un altro minuto finché non si trasforma in una cremina vellutata grazie alla farina della carne; se dovesse asciugarsi troppo, aggiungi un cucchiaio d'acqua calda.
- Spegni il fuoco, profuma con la scorza grattugiata del limone e il prezzemolo tritato fresco e servi immediatamente nappando la carne con la sua salsa.
Note
Nota aggiuntiva alla ricetta
