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Riassunto della ricetta del pollo ripieno alle erbe
Preparazione 1 ora 30 minuti
Cottura 27 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Portata principale
Cucina: Mediterranea
Calorie: 500
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Ingredienti Procedimento Note

Ingredienti
  

  • 1 pollo intero ruspante 1,5–1,8 kg
  • Sale fino e pepe nero
  • Olio extravergine d’oliva
  • Burro aromatico
  • 80 g burro morbido
  • Scorza di 1 limone non trattato
  • 1 cucchiaino di timo fresco
  • 1 cucchiaino di rosmarino tritato
  • 1 spicchio d’aglio micro-tritato Per il ripieno: 1 limone (a metà
  • 1 testa d’aglio tagliata a metà
  • Erbe fresche timo alloro rosmarino Per il fondo: 1 scalogno
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 300 ml brodo di pollo

Procedimento
 

  1. Mescola tutti gli ingredienti del burro.Con delicatezza solleva la pelle del pollo (senza romperla) e spalma il burro direttamente sulla carne del petto e delle cosce.Questo rende il pollo succosissimo e ultra profumato. Inserisci nella cavità:limone, aglio, erbe fresche.
    Sala e pepa bene anche l’esterno. Lega le cosce con spago da cucina.
    In una casseruola da forno rovente, olio + pollo petto in giù per 5 minuti. Gira e rosola anche gli altri lati.
    Inforna a 170°C statico per circa 75–90 minuti.Bagna ogni tanto con il suo fondo.A fine cottura: riposo 15 minuti coperto (fondamentale per una carne tenera).
    Nella stessa casseruola: togli il pollo,aggiungi scalogno tritato, sfuma con vino bianco, aggiungi brodo e riduci finché diventa lucido e intenso
    Filtra per una salsa elegante..

Note

Consiglio Gourmet
Aggiungi qualche goccia di riduzione di aceto balsamico o sostituisci la salsa con una maionese al lime per un tocco ancora più elegante.